Из плодов мандарина путем холодного прессования получают эфирное масло, обладающее сладким и сочным цитрусово-фруктовым ароматом. В целом запах мандаринового масла близок к апельсиновому, с выраженным прохладным, бодрящим цитрусовым тоном. Сложный эфир метилантранилат придаёт эфирному маслу мандарина особенный цветочно-фруктовый оттенок (земляника, виноград, винные нюансы). Для аромата мандарина характерен отчетливый восковой аспект цедры, цветочные (нероли, лаванда) и травянисто-древесные оттенки.