Этот рис прошел минимальную обработку. Благодаря слабой ошлифовке зерен в рисе сохраняется отрубяная (цветочная) оболочка и зерновой зародыш, а также все питательные вещества и витамины, которыми природа так щедро наделила эти сорта риса.
Отрубяная оболочка придает зернам риса характерный коричневатый и красный оттенок и ореховый привкус.

Нешлифованный рис чрезвычайно полезен для организма человека и высоко ценится диетологами и сторонниками здоровой пищи за наличие в нем ценной диетической клетчатки, необходимой организму для очищения и поддержания иммунитета.

Такой рис особенно рекомендуется людям с нарушениями обменных процессов в организме: ожирение, сахарный диабет, аллергия, сердечнососудистые заболевания и др., а также сторонникам рационального питания и здорового образа жизни. Не содержит глютен.

Хоть нешлифованный рис варится немного дольше, чем обычные виды риса, - 30-40 минут, - но всегда остается рассыпчатым, а зерно сохраняет свою форму и приобретает нежную текстуру.