Миндальная мука - измельченный миндальный орех, используемый для изготовления ореховых начинок, как украшение и как самостоятельное блюдо.

На ее основе готовят миндальный крем - нежную начинку на булочек и тарталеток. Однако мука из миндаля используется не только для приготовления сладостей. Именно её используют для придания более густой консистенции некоторым соусам и супам, традиционным для средиземноморской кухни.

Мука сохраняет полезные свойства ядер миндаля, его тонкий вкус и деликатный аромат. Аллергикам, реагирующим на глютен идеально подойдет вариант замены именно миндальной мукой. Он очень легок и быстр в готовке - продукт готов к использованию, он не пересушит выпечку, так как добавляет в тесто необходимое количество влаги.