Историки сомневаются о точном месте происхождения каннеллони, но они единодушно сходятся во мнении, что каннеллони – один из первых видов пасты. С давних времен их готовили из теста, замешанного на воде и смолотого с солью зерна, затем тесто раскатывали и нарезали на прямоугольники, на которые клали начинку, сворачивали в трубочку и затем запекали. Каннеллони – это паста в виде крупных полых трубочек, которая обычно используется для фарширования (диаметр около 2 см).

Каннеллони фаршируют мясным или рыбным фаршем, сыром, грибами или овощами, укладывают на противень, заливают соусом (чаще всего используют классический томатный или соус «Бешамель») и запекают в духовке до готовности. Каннеллони Barilla не требуют предварительного отваривания.