Тальятелле представляют собой длинные плоские ленты шириной 0,65 — 1 см, по форме похожие на феттуччине. Однако исторически ширина болонских тальятелле была 8 мм – и это практически священное правило, настолько, что в 1972 году Академия итальянской кухни и Орден Тортеллино решили официально зарегистрировать в Торгово-промышленной палате Болоньи рецепт приготовления тальятелле и их ширину, которая должна составлять 12,270 от ширины стены Башни Азинелли (Torre degli Asinelli).

Barilla Tagliatelle Bolognesi - классическая итальянская паста из региона Эмилия-Романья, любимое блюдо жителей Болоньи, которое традиционно подают с соусом Болоньезе. Благодаря пористой структуре и плоской форме тальятелле идеально удерживают на поверхности любой соус