О пользе ржаных отрубей давно говорят ученые, исследователи, диетологи. Люди, не интересующиеся здоровым питанием, однако, не всегда понимают, что же такого полезного содержится в отрубях. Между тем вегетарианцы давно нашли в отрубях источник настоящей жизненной силы.

Ржаные отруби укрепляют иммунитет, помогают бороться с простудными заболеваниями, помогают выводить мокроту из верхних дыхательных путей во время болезни. Их применяют в качестве желчегонного при различных заболеваниях печени, желчного пузыря. Нормализуя уровень сахара в крови, ржаные отруби, помогают больным сахарным диабетом. Незаменимы ржаные отруби и при заболеваниях ЖКТ. Они эффективно выводят токсины, шлаки и холестерин, помогают контролировать вес, уменьшают чувство голода.

Все эти полезные свойства объясняются уникальным составом ржаных отрубей. До 40% их состава – растительная клетчатка с трудноперевариваемыми волокнами. Именно они помогают лечить и предупреждать многие болезни: гастрит, колит, заболевания поджелудочной железы, толстой кишки, а также атеросклероз, ожирение. Борются отруби и с дисбактериозом, инфекционными заболеваниями кишечника и его расстройствами.

В отрубях содержится большое количество витаминов A, E, B, крахмала, минеральных веществ. В ржаных зернах питательных веществ почти столько же, сколько в пшеничных, но их состав различается. В пшеницы больше белка, но ржаной белок содержит больше аминокислот, сахара (в виде сахарозы и глюкозы). Клейковины в ржаных зернах меньше, поэтому очерствение хлеба происходит медленнее.