Шафран — это рыльца цветов крокуса, которые цветут только одну неделю в году. Их приходится собирать рано утром, до восхода солнца, и желательно в первый день цветения.
Благодаря богатому составу эта специя укрепляет и омолаживает организм, снимает боли и спазмы, повышает гемоглобин и нормализует давление, помогает надолго сохранить хорошее зрение, улучшает мозговую деятельность, укрепляет память и предотвращает появление атеросклероза, помогает при заболеваниях верхних дыхательных путей, оказывая отхаркивающее и антисептическое действие.
Шафран придаёт блюдам неповторимый вкус с пикантной горчинкой и цветочно-ванильный аромат. Выше всего ценится индийский и испанский шафран.