Знакомая нам сегодня специя – это высушенные нераскрытые соцветия гвоздики.
В гвоздике довольно много гвоздичного эфирного масла (от 15 до 26%), в состав которого входит эвгенола. Именно благодаря этому веществу гвоздика имеет такой аромат.
Сушеные пряные бутоны гвоздичного дерева имеют очень богатый состав. Аскорбиновая кислота отвечает за защитные способности иммунитета, а комплекс витаминов группы B обеспечивает нормальное состояние нервной системы.
Ее пикантный с изящными нотками вкус запоминается надолго. Гвоздику добавляют в супы, маринады, салаты, мясные и рыбные блюда, выпечку и напитки.
